河豚大师传奇
徐权大师荣誉;“中国烹饪艺术家 “资深中国烹饪大师”“中国江鲜大师” “中华餐饮管理大师”“中华厨神”“中华餐饮文化大师“中国营养膳食烹饪大师”“国家高级技师”“国家高级烹饪营养师”“全国餐饮业国家一级评委” “国家职业技能裁判员”中国河豚鱼大师”中国淮扬菜大师”“中国农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事”“江苏省餐饮行业河豚研究专业委会秘书长 江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家 “江苏省扬州市江都饭店烹饪协会副会长” 

 

                    

 

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我国河豚鱼的品种

河豚实际上属于海洋鱼类。河豚家族生活在温带、亚热带和热带的海洋里,只有少数几种居住在淡水中,或在一定的季节进入江河湖泊。 河豚属于鱼纲(Pisccs)硬骨亚纲(Osrteicfhuyes),豚形目(Tetrodonlitormes)。豚形目鱼类包含四个亚目,11个科,14个属,共117种。其中豚科各属主要分布在中国、朝鲜、日本沿海。我们一般所说的河豚,主要是指豚科各属的鱼类。分布于我国的河豚有9 属39种,其中包括:斗鼻豚,老兔豚,白鳍兔豚

河豚实际上属于海洋鱼类。河豚家族生活在温带、亚热带和热带的海洋里,只有少数几种居住在淡水中,或在一定的季节进入江河湖泊。
河豚属于鱼纲(Pisccs)硬骨亚纲(Osrteicfhuyes),豚形目(Tetrodonlitormes)。豚形目鱼类包含四个亚目,11个科,14个属,共117种。其中豚科各属主要分布在中国、朝鲜、日本沿海。我们一般所说的河豚,主要是指豚科各属的鱼类。
分布于我国的河豚有9 属39种,其中包括:斗鼻豚,老兔豚,白鳍兔豚,月腹刺豚,棱腹刺豚,园斑腹刺豚,杂斑腹刺豚,豹纹东方豚,紫色东方豚,虫纹东方豚,星点东方豚,弓斑东方豚,墨绿东方豚,网纹东方豚,假睛东方豚,红鳍东方豚,菊黄东方豚,暗纹东方豚,双斑东方豚,铅点东方豚,酱纹东方豚,长刺宽吻豚,尖纹宽吻豚,白点宽吻豚,凹鼻豚,纹腹叉鼻豚,重斑叉鼻豚,白网叉鼻豚,网纹叉鼻豚,白点叉鼻豚,点纹叉鼻豚,水纹叉鼻豚,珍珠扁背豚,伐氏扁背豚,园斑扁背豚等等。
东方豚属鱼类的大多数属暖温带鱼种,主要分布在北太平洋西岸,以我们黄海为最多,达14种,东海13种,渤海12种,南海只有7种。现已得知,产于我国沿海的东方豚共15种,其中有5种只产在我国,周边国家未见。这5种河豚是:双斑东方豚,网纹东方豚,菊黄东方豚,暗纹东方豚,墨绿东方豚。
我国河豚分布的数量近40种之多,无论是品种还是产量,均居世界首位。从鸭绿江江口,到北海河流域,在18000公里的沿海,以及辽河、珠江的中下游,河豚年产量约为4万吨,占世界总产量的85%。据前几年报道,我国每年出口到日本、韩国的河豚达2.8万吨。
河豚家族集居中国,为我们提供了开发河豚资源的优势。作为中国人,应该珍惜这一宝贵资源,让它在医药、食品、皮革等方面造福人类。

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