河豚大师传奇
徐权大师荣誉；“中国烹饪艺术家” “资深中国烹饪大师”“中国江鲜大师” “中华餐饮管理大师”“中华厨神”“中华餐饮文化大师”“中国营养膳食烹饪大师”“国家高级技师”“国家高级烹饪营养师”“全国餐饮业国家一级评委” “国家职业技能裁判员”“ 中国河豚鱼大师” “ 中国淮扬菜大师”“中国农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事”“江苏省餐饮行业河豚研究专业委会秘书长”“ 江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家” “江苏省扬州市江都饭店烹饪协会副会长” 。
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| 人工孵化假睛东方魨的受精卵 |
| 人工孵化假睛东方魨的受精卵 （1）孵化设施：因为假睛东方卵子是沉性卵，而且能粘成团块，所以不宜用静水孵化。 东方魨的孵化，有人在授精时使卵子粘在玻璃上，然后流水孵化。现在一般使用类似淡水落石出家鱼卵子孵化器，底部为锥形。从底部进水或充气，将卵子冲散漂浮在水体中，排水口在上部。这种孵化器效果良好。也可用80目筛绢制成的锥形网悬在水池中，散布气石放在锥尖处充气，效果也很好（图4）。锥形网规格：直径60厘米，高90厘米（柱体部分40厘米，锥体部分50厘米），容积约为160升，可放20万-30万粒卵。底部要系一块石头，使孵化器能较平稳地垂直悬在水体中。充气要适度，使卵子能在网内水体中浮起为度。充气过大会将卵子冲出水面，粘在筛绢上坏死。充气不足，卵子堆积底部窒息而死。图4A是日本使用的一种孵化器。直径60厘米，高100厘米，容量为180升。供水在顶部，排水在中央，柱上罩网防止卵流失。换水量最大时一天8次。室内光照500勒克斯，可放卵50万-100万粒，快孵了同时稀疏为20万-30万粒。 （2）孵化：温度与盐度：孵化温度要求在14-20℃，盐度约在30-33‰，光照强度500-800勒克斯。以上数字是目前所知的在这些数字范围内所取得较好的结果，不是只限在这范围。极限范围和最适宜的条件尚待进一步试验证明。 （3）孵化后仔鱼和死孵的分离：在孵化过程中有些卵要坏死，仔鱼孵出后如不将仔鱼和卵子分离而一起放入育苗池中，这样很容易使水质变坏（特别是在受精率不高的情况下）。因此必须把坏卵弃掉。方法是停止充气和流水，过一段时间，卵子下沉到底部，初孵仔鱼漂浮在水体中，可用虹吸办法将仔鱼吸出或用勺舀出移入育苗池。有的卵还没有孵出，再充气、流水孵化一段时间，重复上述方法将仔鱼移走。 （4）孵化时间：假睛东方魨卵子孵化时间，较一些浮性卵长，在一定范围内随水温的升高而加快。在孵化过程中水温变动在15.5-18.8℃时，经155小时45分（6天多）开始孵出，再过4小时大量孵出，24小时后大部分孵出。在水温16-17℃时约需9-10天。 |
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