河豚大师传奇
徐权大师荣誉；“中国烹饪艺术家” “资深中国烹饪大师”“中国江鲜大师” “中华餐饮管理大师”“中华厨神”“中华餐饮文化大师”“中国营养膳食烹饪大师”“国家高级技师”“国家高级烹饪营养师”“全国餐饮业国家一级评委” “国家职业技能裁判员”“ 中国河豚鱼大师” “ 中国淮扬菜大师”“中国农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事”“江苏省餐饮行业河豚研究专业委会秘书长”“ 江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家” “江苏省扬州市江都饭店烹饪协会副会长” 。
当前位置: 主页 > 河豚文化 >
| 中国首家河豚鱼餐馆的传奇 |
| 2002年9月的一个周末，平时很少下厨的刘烈突然跟女儿说要做一顿特殊的午餐。 女儿刘烁：“他拿了两条我以前从来没见过的鱼，而且长得很可爱，肚子还会鼓，爸爸说他要吃。” “我首先把它的卵巢内脏完好无损地拿出来，然后抠掉它的鳃，把两只眼睛摘出去，最后像做其他鱼一样在锅里炖了起来。” 这顿饭刘烈做得非常认真。然而做好以后他却吩咐女儿只许看不许吃。 女儿刘烁：“我说我要吃，他就不让我吃。” 不仅不让女儿吃，刘烈自己也吃得战战兢兢。 刘烈：“肉在嘴里头辗转反侧，我是没敢往下咽。刚咽到肚里之后，身上就有一种不由自主的恐怖，让你骤然出了一身冷汗。” 女儿刘烁：“他吃完之后，就说如果万一爸不行了，以后就由你来管了。” 刘烈：“我说姑娘，我吃了这么多鱼了，需不需要给你写个遗嘱。” 那么，刘烈吃的究竟是一种什么鱼呢？原来，这种鱼就是味道鲜美但身藏毒素的河豚鱼。刘烈养河豚鱼已经六年之久，但他并不知道自己的鱼是什么滋味。六年来在卖鱼的过程中屡屡受挫，这一次冒险去吃，是为了给自己的鱼找一条新的出路。 刘烈是辽宁省盘锦市的一位小有名气的作家，古人对河豚鱼的传奇描绘以及民间“拼死吃河豚”的说法，让他对这种水上动物充满了好奇。 1996年9月，一个河豚鱼收获的季节，刘烈有机会去了日本的下关市。下关市是日本著名的河豚鱼集散地，在那里的一家饭店，刘烈与同伴一起品尝了一次河豚宴。 刘烈：“第一道菜就是河豚鱼生鱼片，上来的时候一看就耳目一新，觉得这是一幅图画，非常漂亮的一个菊花盛开的一个大盘子。” 河豚鱼生鱼片是一道日本名菜，但面对梦想中的美餐，刘烈迟疑良久不敢下筷， 刘烈：“说河豚鱼毒素麻醉中枢神经，血液凝固，是无药可医的。要真死了怎么办，如果真中毒了怎么办，尤其像我这样请客的人，我把自己毒死不要紧，再把别人坑害了那是绝对不可以的。” 在饭店服务员的示范下，刘烈终于吃下第一口河豚鱼。 刘烈：“的确感到很鲜，有一种被味精浸泡过的感觉。我花了15000元人民币，给我们吃的鱼就是5斤左右，坦率地说并没有在中国吃猪肉炖粉条那样吃得饱。” 15000元吃了个半饥不饱，但这顿昂贵的晚餐却让刘烈萌发了开一个河豚鱼餐馆的念头。然而，由于河豚鱼有毒，我国历来对河豚鱼开发持谨慎态度，国家水产品卫生管理办法规定非特殊原因河豚鱼不得流入市场。考虑到国家政策，刘烈把开餐馆的念头藏在心底，第二天一早，他又来到下关市场，了解河豚鱼在当地的销售情况。 刘烈：“生意非常火爆，那个鱼市场从这头看不到那头边。” 在那里，刘烈了解到，日本每年需要大量河豚鱼，而自产远远不足，原料缺口很大。刘烈从中看到了发财的机会，决定养殖河豚鱼，专做出口生意。 回国后，刘烈在沈阳等地购买了3000元的河豚鱼资料，把自己写小说写剧本得来的稿费分文不剩的拿出来，承包了盘锦海边的3000亩鱼塘。1997年5月，他买来20多万尾河豚鱼苗投进了鱼塘。一年半之后鱼苗达到了商品鱼规格，1998年9月，刘烈把这一批河豚鱼买到了日本，第一笔生意就赚回330万元。 |
| 上一篇：河豚鱼的入药知多少 下一篇：假睛东方鲀亲鱼的运输 |