河豚大师传奇
徐权大师荣誉;“中国烹饪艺术家 “资深中国烹饪大师”“中国江鲜大师” “中华餐饮管理大师”“中华厨神”“中华餐饮文化大师“中国营养膳食烹饪大师”“国家高级技师”“国家高级烹饪营养师”“全国餐饮业国家一级评委” “国家职业技能裁判员”中国河豚鱼大师”中国淮扬菜大师”“中国农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事”“江苏省餐饮行业河豚研究专业委会秘书长 江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家 “江苏省扬州市江都饭店烹饪协会副会长” 
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红鳍东方豚

【地方名】黑艇巴,又名中华东方鲀。

【形态特征】体亚圆筒形,向后渐狭小。体长为体高的2.7-3.3倍,为头长的2.8-3倍。头中长,头长为吻长的2.3-2.7倍,为眼径的6.5-6.8倍。额骨长与宽约相等;额骨纵走隆起线向前延伸,常弯曲达前额骨后缘中部,两隆起线间距离较窄;前额骨占眶上缘的1/3。吻圆钝,吻长为眼径的2.5-3倍。眼小,眼间隔宽平,微凸。鼻孔每侧2个,鼻瓣呈卵圆形突起。口小,前位,上、下颌各具2个喙状牙板,中央缝显著。唇发达,细裂;下唇较长,两端向上弯曲。鳃孔中大,侧位,位于胸鳍基底前方。鳃盖膜白色。头部与体背、腹面均被强小刺,背刺区与腹刺区分离。侧线发达,上侧位,至尾部下弯于尾柄中央,侧线具分支多条。体侧皮皱发达。背鳍略呈镰刀形,始于肛门后上方;臀鳍与背鳍同形,起点稍后于背鳍起点;胸鳍宽短,近方形;尾鳍截形。体青黑色,腹面白色。体色花纹变异大。体长170毫米以下时,体上散布白色小斑点,斑径小于斑间距;体长200毫米左右时,白斑渐不明显;至240毫米左右时白斑消失,体侧具不规则黑斑。胸鳍后上方有一圆形大黑斑,边缘白色。背鳍基部亦具一黑色大斑,白色边缘有时不明显。臀鳍黑色或灰褐色(区别于红鳍东方鲀),前缘及端部暗灰色。背鳍及胸鳍灰褐色。尾鳍黑色。

【分布】中国,朝鲜,日本。

【习性】为沿岸近海底层肉食性杂鱼。我国主要产区在东海、黄海、渤海。有溯江特性,长江亦有分布。体长可达457毫米。性成熟期体长雄性为245毫米,雌性为260毫米。

【毒性】卵巢有毒,其独立最高位1万单位。肝脏毒力最高为1000单位,大部分时间无毒。肠及皮肤有弱毒。精巢和肉全年无毒,可供食用。

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