江苏省餐饮行业协会

江鲜（河豚）培训基地文件

 苏餐协函（2013）6号

    由中国河豚文化美食研究会,中国河豚美食网江苏省餐饮行业协会河豚鱼专业委员会培训基地联合举办的六十二期中华河豚高级强化班经研究决定：于2013年9月8至10在北京举办,我培训基地将率在全国使用高职高专河豚烹任教材及中日最新河豚科研成果技术,通过培训使学员掌握HACCP的规则、规律,再用教学大钢数字计算法等教学方法,正确了解河豚鱼毒素在菜肴中的含量及对人体危害成度，从而脱离了自古沿今的经验型,师徒传授型, 养殖无毒型, 加工无标准型, 教学理论无统一型的方式方法。确保安全食用河豚鱼加工操作规范化,杜决毒从口入.在实际教学中从((河豚鱼的历史餐食文化)),(( 河豚鱼资源分布分类及鉴别)) ,(( 河豚特异习性及常见品种特征)),(( 河豚鱼素素的来源及毒性分布)), ((河豚鱼中毒的症状及处理方法)),(( 河豚鱼药用, 营养与功效)),(( 曰本河豚历史文化和目前管理法规)),(( 怎样在河豚经营店实施H A c c P的管理)),(( 怎样把我国河豚鱼安全卫生管理法规落到实处)),(( 河豚鱼宰杀及鱼肝控毒流程)),(( 河豚标本和酒的加工制作)),(( 河豚宴席和精典河豚菜品制作)). 图文并茂. 教材编写实用,学员易通, 并用野生河豚进行讲解鉴别. 目前人工养殖河豚(海豚) 微毒, 再有在教学过程中严格把关,这有对执业人员进行系统的加工技能培训，就是遇到野生河豚也不可怕,因为(河豚鱼在长江或海上养殖, 少量野生河豚鱼进入网箱跟随长大, 采购时在鉴别不清, 但处理时严格按照操作流程进行加,工,不会有中毒事件发生.)

一,学员待遇(中国河豚美食网报名学员可享受)

1,江苏省餐饮行业河豚鱼专业委员会正规教材一套，     2.另赠中国河豚鱼大师工服一套

3,赠长江刀鱼,鲥鱼,回鱼三本教材(内部资料),        4.赠送河豚鱼胸卡一枚  

 5,免费加入中国河豚美食网会员(免二年会费)         6,赠送中日河豚教学光盘1张

二,请带本人身份证、厨师证复印件,二寸照片彩照四张,一寸照片8张
三,但尚未确定或虽确定但未报名的学员，请抓紧时间报名或电话确定,全国咨洵免费热线400---000---2819, 访问www.13683636759.com网站(中国河豚美食网)中文查询。
四 经考试合格由江苏省餐饮行业协会颁发江苏省专业河豚烹调师等级证书,毕业证书,上岗证书,会员证书.,国有效,国内多家网站查,不合格者下期免费从学,,终身享受技术免费支持.
联系人徐老师13683636759
中国河豚文化美食研究会,        殷老师13651325148
培训部(北京010---61810688      Q Q 2810344169